Собия — традиционный египетский напиток, представляющий собой освежающую смесь кокоса, риса и молока. Его вкус напоминает растаявшее мороженое, но гораздо более нежный и воздушный, словно ледяная пена.
Этот напиток особенно популярен во время священного месяца Рамадан, когда его часто употребляют для прерывания поста. В этот период собию можно встретить повсюду: уличные торговцы продают её в пластиковых бутылках, делая её доступной и любимой многими. Собия отлично утоляет жажду и быстро восстанавливает силы, что делает её идеальным выбором как для ифтара, так и для туристов после насыщенного дня. Хотя наибольшую популярность собия приобрела именно в Рамадан, её можно найти и в остальное время года, и напиток одинаково нравится как детям, так и взрослым.
История собии окутана легендами. По одной из версий, напиток появился во времена мамлюков, когда дефицит товаров сочетался с доступностью риса, сахара и маргарина из Индии. Тогда собия стала популярной как среди бедных, так и среди богатых. Другая версия связывает происхождение напитка с районом Эль-Сайеда-Зейнаб в Каире, где его начали готовить более ста лет назад. Однако ни одна из этих версий не подтверждена документально и остаётся предметом народных рассказов.
Несмотря на неясное происхождение, известно, что собия — полностью натуральный продукт, богатый жизненно важными минералами и питательными веществами, такими как кальций, медь, железо, марганец, калий, селен и цинк. Основные ингредиенты — кокосовая стружка и порошок белого риса — приносят напитку множество полезных свойств:
-
Поддержка иммунитета. Высокий уровень минералов, особенно цинка, помогает естественным образом укреплять защитные силы организма.
-
Здоровье пищеварения. Собия содержит значительное количество нерастворимой клетчатки, которая улучшает работу кишечника, предотвращая запоры и способствуя нормальному пищеварению. Кроме того, растворимые и ферментированные волокна питают полезные бактерии, способствуя выработке жирных кислот с короткой цепью, необходимых для здоровья клеток кишечника.
-
Забота о сердечно-сосудистой системе и профилактика анемии. Богатый железом порошок собии способствует образованию гемоглобина, который транспортирует кислород по организму и регулирует артериальное давление. Регулярное употребление напитка помогает предотвратить анемию. Калий, содержащийся в собии, дополнительно поддерживает нормальное давление. Исследования показывают, что кокосовый порошок может снижать уровень холестерина и триглицеридов, укрепляя сосуды и сердце.
-
Укрепление соединительных тканей. Благодаря содержанию кальция и других минералов, собия способствует поддержанию здоровья связок, кожи, сухожилий и костей, снижая риск развития заболеваний, таких как остеопороз.
-
Поддержка работы мозга. Натуральные компоненты кокосового порошка способствуют синтезу нейромедиаторов и миелина — изолирующего слоя нервных клеток, обеспечивающего быструю передачу сигналов. Это помогает сохранить и улучшить когнитивные функции.
-
Антибактериальные свойства. Собия обладает естественной способностью бороться с инфекциями, уничтожая бактерии и дрожжи.
- Помимо собии, в египетской культуре широко распространены травы и чаи, которые также ценятся за свои полезные свойства и традиционно употребляются для поддержания здоровья и хорошего самочувствия.
Приготовление собии очень простое: смешайте 1–2 чайные ложки порошка с половиной стакана молока и половиной стакана холодной воды. По желанию добавьте сахар или мёд для сладости, а также щепотку ванили для аромата. Подавайте напиток охлаждённым со льдом — и наслаждайтесь освежающим вкусом и полезными свойствами этого уникального египетского лакомства.
